课程介绍
发布日期：2021-02-04 15:46:15
嵊州小笼包因讲究质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”、观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲”，深受当地人的喜爱。
一、鉴别食材与工具
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
二、制作条件
发面的制作不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握;
三、嵊州小笼包的要求
面点制作基本手法和肉馅料的调制以及蒸制火候把握;
四、嵊州小笼包的技术
原料采购、存放、保鲜技术;
五、项目实战开店指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
六、餐饮选址策略班
食为先开店课程，多名经验丰富导师授课实战，每期邀请众多餐饮界大咖面对面分享经验，业界机会极其难得。
一、调馅儿
主料：猪肉
配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
二、和面
面+水，面多了加水，水多了加面。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
三、擀皮儿
揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状
擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
四、包包子
馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
五、蒸
水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。
多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量。
注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可。
经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路。
教理论，重实践，反复练习，学会。
提供开店辅导，助力轻松创业。
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上海食为先小吃培训学校
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