课程介绍
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1重庆小面学习项目
1:重庆小面制作所用工具设备的介绍讲解。
2:重庆小面所用油的选择与配方比例。
3:重庆小面所用小料的选择与配方比例。
4:重庆小面面汤的配置与其配方比例。
5:重庆小面辣味底料的熬制。
6:重庆小面鲜香底料及肉的熬制。
7:重庆小面辣椒的做法。
8:重庆小面小料的熬制。
9:重庆小面所用面粉的选择及和面技巧。
10:重庆小面揉面和摔面的技巧。
11:重庆小面配菜的选择和下锅注意事项。
12:重庆小面成品及臊子比例。
13:重庆小面营销技巧的分享。
14:口味:重庆小面.肥肠重庆小面.豌豆重庆小面.排骨重庆小面.肉沫重庆小面等.
2重庆小面培训
1、秘制红油的选购、制作保存;
3课程内容
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