课程介绍
发布日期：2021-02-22 10:06:52
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
川菜：榨菜肉丝、锅巴肉片、干锅杏鲍菇、鱼香茄子、山城毛血旺、平锅鱼杂、鱼香肉丝、干煸泥鳅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、开胃蒸鱼头、铁板鱿鱼须、干煸肥肠、馋嘴牛蛙、咸烧白、干煸四季豆、干锅黄骨鱼、红烧凤爪、砂锅啤酒鸭、泡椒鸡杂、水煮毛肚、青椒草鱼、香干回锅肉、蜀江青椒鸡、夫妻肺片、麻辣水煮鱼片、红烧猪手煲、火爆猪肚、重庆酸菜鱼、豆瓣鲫鱼、蒜泥白肉、辣子鸡丁、土豆烧牛腩、回味香辣虾、川味口水鸡、蚂蚁上树、仔姜鸭、水煮肉片(牛肉)、重庆辣子肥肠、农家一碗香。
一、项目实际操作内容
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
二、项目实际操作内容
川菜基本刀工、抛锅、麻辣红油;
三、项目实际操作内容
各类食材处理，配料搭配，调料比例;多种川菜工艺技巧学习,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;
四、项目实际操作内容
川菜菜谱40余款不同川菜菜式学习,原料采购、存放、保鲜技术;
五、开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略助你成功创业!
六、餐饮选址策略班
食为先开店课程，多名经验丰富导师授课实战，每期邀请众多餐饮界大咖面对面分享经验，业界机会极其难得。
多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量。
注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可。
经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路。
教理论，重实践，反复练习，学会为止。
提供开店辅导，助力轻松创业。
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上海食为先小吃培训学校
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