川湘菜：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、开屏皖鱼、麻婆豆腐、青椒草鱼、永州血鸭、干煸肥肠、夫妻肺片、蒜苗炒湘西腊肉、辣子鸡丁、凉拌牛肉、干锅茶树菇腊肉、泡椒鸡杂、火爆猪肚、蒜蓉时蔬、尖椒回锅肉、农家一碗香、干锅牛杂、麻辣水煮鱼片、铁板鱿鱼须、湘潭水煮鱼、重庆酸菜鱼、手撕包菜、剁椒芋头仔、川味口水鸡、仔姜鸭、青椒拆骨肉、辣椒炒肉、红烧猪手、攸县香干、酸辣鸡、开胃鱼头王、一品过江鱼、山城毛血旺、梅菜扣肉、宁乡口味鸡、锅巴肉片、干锅馋嘴牛蛙、大碗有机花菜、蚂蚁上树、红烧全鱼、铁板孜然牛肉。
一、项目实际操作内容
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
二、项目实际操作内容
川菜基本刀工、抛锅、麻辣红油;
三、项目实际操作内容
盖各类食材处理，配料搭配，调料比例;多种川菜工艺技巧学习，如:炒、滑、熘、爆、煸、炸煮、煨等;
四、项目实际操作内容
川菜菜谱40余款不同川菜菜式学习;原料采购、存放、保鲜技术;
五、开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略助你成功创业!
六、餐饮选址策略班
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